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人造肉 STARFIELD星期零携手奈雪的茶打造餐饮新风口
【粮食资讯网】 时间:2019-11-26 来源:本站整理

奈雪梦工厂开业至今热度不断,1000+的梦工厂内设烘焙、茶饮、酒屋、餐厅等15个板块,共1000多种产品让人目不暇接。在长达15米的烘焙展示区,美国板块和墨西哥板块放着三款新鲜食品——人造肉料理。


从左到右:STARFIELD-未来汉堡、STARFIELD-绿星汉堡和墨西哥卷

奈雪联合人造肉企业STARFIELD星期零推出三款人造肉料理,两个汉堡一个卷:STARFIELD-未来汉堡、STARFIELD-绿星汉堡和墨西哥卷,在开业当天,仅仅一个小时就被一扫而空,引来众多消费者打卡并获得好评,这场人造肉与茶饮的合作无疑成功了。

入局人造肉 品牌的双赢

巴克莱证券的农业分析师团队认为,在未来10年,人造肉的市场规模将达到1400亿美元,占全球肉类市场的10%。

在无数人造肉企业如雨后春笋般出现的情况下,奈雪的茶作为国内市场新式茶饮头部品牌,首先入局人造肉,与STARFIELD星期零建立合作,并在奈雪梦工厂中推出人造肉产品,这一尝试,与奈雪的茶发展理念的转变不无关系。


不断涌现的新茶饮品牌、同质化的产品和不断变化的消费需求都促使着奈雪的茶做出改变。在奈雪的茶创始人彭心看来,现在,更好的消费场景体验和产品创新才是品牌持续发展的当务之急。奈雪梦工厂正是在这样的新思考下出现,它通过多样化的场景打造和创新性的产品提供,带给消费者更美好的消费体验,进一步提升品牌力量。

产品的创新是一个品牌的核心竞争力,如何保持产品的吸引力,如何保证产品的独特性,奈雪的茶在坚持每月产品更新中也在寻求新的产品突破口。


STARFIELD星期零作为国内首家具有自主科研实力和生产实力的人造肉生产商,用分子科技打破食物壁垒,用高质量的人造肉产品和高品质的服务打动奈雪的茶。奈雪的茶和STARFIELD星期零都希望通过这种跨界合作来重新定义品牌的边界。

STARFIELD星期零今年8月成立,9月发布了第一款人造肉产品,10月与23 Burger、Baia Burger Concept等深圳多个本土知名品牌达成合作,11月参加“2019年大湾区第二届餐饮+互联网创新峰会”等多场大型餐饮峰会直面市场,并与奈雪的茶达成合作。在不到四个月的时间内,通过多方向的品牌合作和高质量的人造肉产品,在人造肉市场上,打响了自己的知名度。

风口上的“肉”:以技术更新为保证

STARFIELD星期零通过与素食巨头鸿昶的合作,达成规模化生产;在科研上,与江南大学、香港中文大学、中国科学院等著名高校合作,还委托北京工商大学的李健博士(GFI全球认证14位植物肉和细胞肉前沿课题研究专家之一)进行人造肉科研课题研究。


实验中的李博士

李博士及其团队通过分子感官科学技术选择了一条新的技术路线,解决人造肉在颜色和风味上的问题,并计划在今年推出升级版人造肉,该版本无香精香料添加,更加接近牛肉的风味与口感。

科研,STARFIELD星期零一直走在前端。

STARFIELD星期零:我们在做的是一件关于未来的事情

联合国预测,到2050年全球人口将增长25亿,也就是,30年后,全球人口将接近100亿;2.4斤粮食仅产1斤肉,也就是,一头猪从落地到出栏需要消耗600斤的粮食。传统畜牧业的低效产出和对自然资源的大面积占用,人口的不断增长和对健康饮食的要求,种种迹象都指向了替代肉类的生产和可持续性食物的产生。

人造肉作为一种可持续性食物,在生存和环境上找到了平衡,STARFIELD星期零以“可持续、不牺牲”的理念,通过分子技术打破食物边界,在企业发展和社会发展上找到了平衡。就像STARFIELD星期零创世人所说的:“我们不只是一个人造肉生产商,我们在做的,关于未来。”



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