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冬季滋补佳品莫过海参,为啥辽东人民只认“黑玉参”?
【粮食资讯网】 时间:2018-11-29 来源:本站整理

  中医认为冬季是匿藏精气的时节,冬令进补以立冬后至立春前这段期间为佳。民间也有老话“冬季进补,春季打虎”。海参是珍贵的滋补品,其对健康的益处,几乎人所共知,提高和增强人的免疫力,是海参的“核心价值”。但是在海参的主产地辽东地区,人们只认“黑玉参”,黑玉参和其他海参有什么不同,识货的辽东人为什么只认黑玉参?

  世界上的海参共有1500多种,可食用的有40多种,但是在食用海参中,能够对人产生滋补,并且可以稳定产出的,寥寥无多。自古以来,辽东地区就是我国海参的主产区,辽东人民更是用海参滋补的行家。有意思的是,市面上海参种类众多,可当地人只认黑玉参一种。

  海参的滋补功效,古人早有记载,《清稗类钞》载:“海参,以奉天(今辽宁省)者为最,色黑多刺,名辽参”。这里记载的就是黑玉参。黑玉参属辽参的一种,是灰刺参中品质较高的一种海参,黑玉参内精氨酸的含量明显高于普通灰刺参,中医上认为能够调理五脏,强身补肾。

  黑玉参的保健作用也得到了西医的证实,因为黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙,可以提高人体免疫力,保健疗效显著。其体内硒的含量远远高于普通海参,被认为能够对癌细胞的生长有着一定的抑制作用。

  为什么黑玉参的滋补作用远超其他种类海参,这和它对生存水质的严苛要求是分不开的。黑玉参一般生长在无人居住的海岛周边,如果海水受到污染就无法存活,其对海水温度及盐度等都有严格要求,只有在洋流汇集,冷暖水流交汇的水域才适合黑玉参的生长。

  有人曾将黑玉参的参苗放养在南方海域,结果由于水温等条件不适合都没有成功,无论是海上筏式及虾池等人工饲养方式都很难实现。只有黑玉参的原产地大连,位于中国寒暑交界地带,加上特殊的大陆架结构,海底经常有南北、冷暖水流的交汇,海水交换能力和自净能力都好于其他海域,好水才能养出好海参。

  在海参市场上,历来有“中国海参在辽宁,辽宁海参在大连”的说法。大连海参里面品质较高的黑玉参。由于对水质水温及盐度等条件要求较高,圈养条件下难以成活,因此黑玉参基本都是野生参。

  冬季滋补自然不能错过,投资什么都不如投资健康,海参的价格近几年水涨船高,选择的海参种类不同,滋补的能力也是天差地别,也怪不得辽东人民只认黑玉参了。


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