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市农科院完成院市合作项目“农畜产品安全风险评估”河套小麦呕吐毒素(DON)的检测
【粮食资讯网】 时间:2020-09-10 来源:本站整理
“呕吐毒素”对普通人来说比较陌生,对我们本地人来说可能更是闻所未闻。“呕吐毒素”又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),是一种主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的真菌毒素,广泛存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷类作物中,在全球污染普遍,是各国重点控制的真菌毒素之一。

DON对动物和人均有一定毒性。低剂量DON可能引起动物的食欲下降、体重减轻、代谢紊乱等,大剂量可导致呕吐。人摄食被DON污染的谷物制成的食品后可能引起呕吐、腹泻、头痛、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症,有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红以及步伐不稳等似酒醉样症状(民间也称醉谷病)。老人和幼童等特殊人群,或大剂量中毒者,症状会加重。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中脱氧雪腐镰刀菌烯醇在3类致癌物清单中。

全球高度重视对谷物及其制品中DON的控制,很多国家和地区都按照谷物形态种类和加工用途制定了DON限量标准。如欧盟规定DON限量范围为200~1750μg/kg,美国的为1000μg/kg,加拿大的为600~2000μg/kg,日本的为1100μg/kg等。我国在《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)标准中规定了玉米、玉米面(渣、片)、大麦、小麦、麦片、小麦粉中DON的允许限量≤1000μg/kg。在食品安全限量范围内的DON不会对消费者健康构成风险。

据《中国市场监管报》报道谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染在全球范围内易多发,主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染,导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病,在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)。小麦中主要的镰刀菌毒素为脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物(3-ADON,15-ADON)较为普遍。由于全球气候变化,我国麦类及其他谷物赤霉病的流行主要分布于长江以南区域,一般每隔3年至5年有一次比较大的流行,在长江、淮河、黄河流域呈多发态势。

巴彦淖尔市农牧科学院检测中心采用高效液相色谱法( HPLC)连续4年对我市产的小麦进行了“呕吐毒素”检测,2020年把该项检测列入院市合作 “农畜产品安全风险评估”项目,从市内抽取有代表性的14批次小麦样本,目前已完成检测,结果为所有样本均未检出,与前三年结果一样,这个结果与我市小麦生产上没有赤霉病发生相印证。

我市地处黄金小麦种植带,独特的资源禀赋不仅造就了小麦好品质,生长季节特别是抽穗开花期干燥少雨的气候条件也造就了其质量安全绿色,这也是我们小麦能卖到全国最贵的底气,“天赋河套  世界共享”真不是吹的!

来源: 巴彦淖尔市农牧业科学研究院

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